Что значит homogenization?

Где и как употребляется

Гомогенизацию стандартно проводят для молока, сливок, смеси для мороженого, соков и соусов. В гомогенизаторе молоко обычно обрабатывают при давлении около 150–250 бар; процесс часто сочетают с пастеризацией. Он улучшает стабильность, ощущения во рту и внешний вид продукта. Глагол — homogenize; у негомогенизированного молока сверху образуется слой сливок.

Примеры предложений

1. Homogenization at 200 bar stopped the cream layer forming in the bottles.

   Гомогенизация при 200 бар предотвратила образование слоя сливок в бутылках.

   Обработка уменьшила жировые шарики настолько, что сливки не отделялись.

2. The homogenization valve was worn, so the fat globules were larger than normal.

   Клапан гомогенизатора износился, поэтому жировые шарики оказались крупнее нормы.

   Износ оборудования ухудшил степень дробления жировой фазы.

Распространённые словосочетания

• homogenization pressure
• two-stage homogenization
• homogenized milk
• fat globule size
• high-pressure homogenizer