Що означає homogenization?

Де і як уживається

Звичайний процес для молока, вершків, сумішей морозива, соків і соусів. Виконують у гомогенізаторі, для молока зазвичай приблизно за 150–250 бар, часто разом із пастеризацією. Поліпшує стабільність, відчуття в роті й вигляд. Дієслово — homogenize; на негомогенізованому молоці зверху утворюється шар вершків.

Приклади речень

1. Homogenization at 200 bar stopped the cream layer forming in the bottles.

   Гомогенізація за 200 бар припинила утворення шару вершків у пляшках.

   Подрібнення жирових кульок запобігло видимому відділенню вершків.

2. The homogenization valve was worn, so the fat globules were larger than normal.

   Клапан гомогенізатора зносився, тому жирові кульки були більшими, ніж зазвичай.

   Стан клапана впливає на ефективність подрібнення жиру.

Поширені словосполучення

• homogenization pressure
• two-stage homogenization
• homogenized milk
• fat globule size
• high-pressure homogenizer