Що означає evaporation?

Де і як уживається

Проводять у випарних апаратах, часто багатокорпусних або з падаючою плівкою, що повторно використовують пару для економії енергії. Концентрацію соків і паст вимірюють у градусах Брікса (°Brix). Застосовують для згущеного молока, молока перед розпилювальним сушінням, концентратів соків, томатної пасти й цукрових сиропів.

Приклади речень

1. Evaporation under vacuum lets us concentrate the juice at 60 °C instead of 100 °C.

   Випарювання під вакуумом дозволяє концентрувати сік за 60 °C замість 100 °C.

   Вакуум дає змогу видаляти воду за нижчої температури кипіння.

2. After evaporation, the double-concentrated tomato paste reaches 28 to 30 °Brix.

   Після випарювання томатна паста подвійної концентрації досягає 28–30 °Brix.

   Показник Брікса характеризує отриманий ступінь концентрування пасти.

Поширені словосполучення

• vacuum evaporation
• multiple-effect evaporator
• falling-film evaporator
• degrees Brix
• concentrate a juice