¿Qué significa emulsifier?
Significado en Ciencia y tecnología de los alimentos, traducción al español y ejemplos
emulsifier: emulsionante
Sustancia que ayuda a mezclar y mantener unidos el aceite y el agua, como en mayonesa, margarina, helado o chocolate.
Cómo se usa
La molécula tiene una parte afín al agua y otra a la grasa. Son ejemplos la lecitina (E322), a menudo de soja o girasol, y los mono y diglicéridos de ácidos grasos (E471); la yema también emulsiona de forma natural. Un emulsionante estabiliza la emulsión y evita la separación.
Frases de ejemplo
Sunflower lecithin replaced soy lecithin as the emulsifier, so we no longer declare soy.
La lecitina de girasol sustituyó a la lecitina de soja como emulsionante, así que ya no declaramos soja.
El cambio de origen del ingrediente elimina la declaración de soja en la etiqueta.
Without an emulsifier, the dressing separates into oil and vinegar within an hour.
Sin emulsionante, el aderezo se separa en aceite y vinagre en menos de una hora.
La separación rápida muestra la función del ingrediente en mantener juntas las fases.
Combinaciones frecuentes
- natural emulsifier
- add an emulsifier
- emulsifiers and stabilizers
- oil-in-water emulsion
- prevent separation
Términos relacionados
Más términos: Ingredientes y aditivos
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