¿Qué significa stabilizer?
Significado en Ciencia y tecnología de los alimentos, traducción al español y ejemplos
stabilizer: estabilizante
Sustancia que mantiene estable la estructura física de un alimento y ayuda a evitar separación, sedimentación o formación de cristales durante el almacenamiento.
Cómo se usa
Se usa en lácteos, helados, bebidas y salsas. Muchos estabilizantes son hidrocoloides, como pectina, goma guar, carragenina y goma xantana, que también espesan. En etiquetas se indica la función y el nombre, por ejemplo «estabilizante (pectina)»; en inglés británico se escribe «stabiliser».
Frases de ejemplo
The stabilizer stops the whey from separating in the drinking yogurt.
El estabilizante evita que el suero se separe del yogur bebible.
Describe cómo se mantiene homogénea una bebida láctea.
Ice cream without a stabilizer forms large ice crystals after a few weeks in the freezer.
El helado sin estabilizante forma cristales de hielo grandes después de unas semanas en el congelador.
Relaciona la falta de estabilizante con un defecto que aparece durante el almacenamiento.
Combinaciones frecuentes
- stabilizer blend
- add a stabilizer
- hydrocolloid stabilizer
- emulsifiers and stabilizers
Términos relacionados
Más términos: Ingredientes y aditivos
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