¿Qué significa viscosity?
Significado en Ciencia y tecnología de los alimentos, traducción al español y ejemplos
viscosity: viscosidad
Medida de lo espeso que es un líquido y de cuánto se resiste a fluir; la miel tiene viscosidad alta y el agua, baja.
Cómo se usa
Se mide con viscosímetro o reómetro y se expresa en pascal-segundos (Pa·s) o centipoises (cP). Importa en salsas, yogures, jarabes y diseño de bombas y tuberías. Muchos alimentos son no newtonianos: el kétchup, por ejemplo, fluye más fácilmente al agitarlo o bombearlo. El adjetivo inglés es «viscous».
Frases de ejemplo
If the viscosity of the sauce is too high, the filling machine cannot dose it accurately.
Si la viscosidad de la salsa es demasiado alta, la dosificadora no puede llenarla con precisión.
Una propiedad reológica excesiva dificulta controlar la cantidad que dispensa la máquina.
Adding 0.2 percent xanthan gum clearly increased the viscosity of the dressing.
Añadir un 0,2 % de goma xantana aumentó claramente la viscosidad del aderezo.
La frase relaciona una proporción concreta de espesante con el cambio observado en el flujo.
Combinaciones frecuentes
- high viscosity
- measure viscosity
- apparent viscosity
- viscosity profile
- increase viscosity
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