ما معنى stabilizer؟

طريقة الاستخدام

تُستخدم المثبتات في منتجات الألبان والآيس كريم والمشروبات والصلصات. وكثير منها غرويات مائية، مثل البكتين وصمغ الغوار والكاراجينان والزانثان، وهي تزيد القوام كثافة أيضًا. وتظهر في قوائم المكونات بوظيفتها واسمها، مثل «مادة مثبتة (بكتين)». وتكتب الكلمة البريطانية stabiliser.

أمثلة

1. The stabilizer stops the whey from separating in the drinking yogurt.

   يمنع المثبّت انفصال مصل اللبن في الزبادي الشرابي.

   توضح الجملة أن المثبت يحافظ على تجانس الزبادي السائل.

2. Ice cream without a stabilizer forms large ice crystals after a few weeks in the freezer.

   يُكوّن الآيس كريم من دون مثبّت بلورات جليد كبيرة بعد بضعة أسابيع في المجمّد.

   يربط المثال غياب المثبت بتدهور القوام أثناء التخزين المجمد.

تراكيب شائعة

• stabilizer blend
• add a stabilizer
• hydrocolloid stabilizer
• emulsifiers and stabilizers

مصطلحات ذات صلة

• emulsifierمستحلب
• thickenerمادة مُكثِّفة
• food additiveمضاف غذائي
• viscosityاللزوجة
• textureالقوام

مصطلحات أخرى: المكونات والمضافات

• preservative · مادة حافظة
• ingredient · مكوّن
• E number · رقم E
• sweetener · مُحلٍّ
• antioxidant · مضاد أكسدة
• flavoring · مادة مُنكِّهة