ما معنى sweetener؟

طريقة الاستخدام

يميز مهندسو الأغذية بين المحليات عالية الشدة، مثل الأسبارتام وأسيسلفام البوتاسيوم والسكرالوز وغليكوزيدات الستيفيول، وبين المحليات الكتلية أو البوليولات، مثل السوربيتول والمالتيتول والإريثريتول، التي تضيف قوامًا أيضًا. وقد يتطلب استبدال السكر مكونات إضافية لضبط القوام. وقد تحتاج المنتجات الغنية بالبوليولات إلى تحذير من تأثيرها المليّن.

أمثلة

1. We replaced half the sugar with a stevia-based sweetener, but the panel noticed a bitter aftertaste.

   استبدلنا نصف السكر بمُحلٍّ أساسه الستيفيا، لكن لجنة التذوق لاحظت مذاقًا مرًا لاحقًا.

   تصف الجملة استبدال جزء من السكر والعيب الحسي الذي ظهر بعد التذوق.

2. Each sweetener has its own approved uses and maximum levels.

   لكل مُحلٍّ استخدامات معتمدة وحدود قصوى خاصة به.

   تؤكد الجملة أن شروط الاستخدام والحدود المسموح بها تختلف باختلاف المادة المُحلّية.

تراكيب شائعة

• intense sweetener
• artificial sweetener
• bulk sweetener
• sugar replacement
• no added sugar

مصطلحات ذات صلة

• food additiveمضاف غذائي
• carbohydrateالكربوهيدرات
• E numberرقم E
• sensory evaluationالتقييم الحسي

مصطلحات أخرى: المكونات والمضافات

• preservative · مادة حافظة
• ingredient · مكوّن
• emulsifier · مستحلب
• stabilizer · مُثبِّت
• thickener · مادة مُكثِّفة
• antioxidant · مضاد أكسدة
• flavoring · مادة مُنكِّهة