ما معنى temper؟
المعنى في مجال فنون الطهي والطبخ مع أمثلة
temper: يضبط الحرارة تدريجياً، يهيئ المكوّن حرارياً
يضبط حرارة مكوّن لتهيئته للاستعمال، ولا سيما الشوكولاتة أو خليط البيض.
طريقة الاستخدام
في الشوكولاتة يتعلق الأمر ببنية البلورات؛ ومع البيض يعني تدفئته تدريجياً بسائل ساخن.
أمثلة
The chocolatier tempered the chocolate before moulding it.
ضبط صانع الشوكولاتة حرارة الشوكولاتة قبل صبها في القوالب.
تهيئ عمليتا التسخين والتبريد المضبوطتان البنية الدهنية للشوكولاتة.
Temper the yolks with some warm milk before combining the custard.
دفّئ الصفار تدريجياً بقليل من الحليب الدافئ قبل مزجه بالكاسترد.
يعني temper هنا تدفئة خليط البيض على مراحل.
تراكيب شائعة
- temper chocolate
- temper egg yolks
مصطلحات ذات صلة
مصطلحات أخرى: طرق الطهي وتقنياته
تدرّب على القراءة المتدرجة
تساعدك القراءة بالمستوى المناسب على تثبيت المفردات الجديدة. اختر كتبًا إنجليزية مجانية: