Введите хотя бы 2 символа для поиска по всем отраслям.
Что значит temper?
Значение и примеры · Кулинарное искусство
temper: темперировать, постепенно прогревать
Контролировать температуру ингредиента, особенно шоколада или яичной смеси, подготавливая его к использованию.
Где и как употребляется
Для шоколада речь идёт о структуре кристаллов жира; для яиц — о постепенном нагревании горячей жидкостью.
Примеры предложений
The chocolatier tempered the chocolate before moulding it.
Перед формованием шоколатье темперировал шоколад.
Контролируемое нагревание и охлаждение подготавливают структуру жиров шоколада.
Temper the yolks with some warm milk before combining the custard.
Перед смешиванием с заварным кремом постепенно прогрейте желтки тёплым молоком.
В этом случае temper означает постепенный нагрев яичной смеси.
Распространённые словосочетания
- temper chocolate
- temper egg yolks
Связанные термины
Другие термины: Способы и техники приготовления
- boil · кипятить; варить в кипящей жидкости
- simmer · томить; варить на медленном огне
- sauté · обжаривать на сильном огне в небольшом количестве жира
- roast · запекать; жарить в духовке; запечённое мясо
- bake · выпекать; запекать
- grill · готовить на гриле; гриль
- deep-fry · жарить во фритюре; обжаривать во фритюре
- steam · готовить на пару; пар
- poach · припускать; варить при температуре ниже кипения
- blanch · бланшировать
- sear · быстро обжаривать до корочки; обжарить на сильном огне
- braise · тушить после предварительного обжаривания
Закрепляйте лексику чтением
Тексты подходящего уровня помогают запоминать новые слова. Выберите бесплатные книги на английском: