ما معنى silverskin؟

طريقة الاستخدام

تطلب تعليمات تجهيز اللحم كثيرًا إزالة هذا الغشاء أو تشذيبه.

أمثلة

1. The tenderloin still had a strip of silverskin attached.

   ظل شريط من الغشاء الفضي ملتصقًا بقطعة المتن.

   يسمي المصطلح غشاءً مميزًا يغطي اللحم.

2. Trim away the silverskin before portioning this joint.

   أزل الغشاء الفضي قبل تقسيم قطعة اللحم إلى حصص.

   يُنزع الغشاء أثناء التحضير، ولا يعد جزءًا من الدهن.

تراكيب شائعة

• remove silverskin
• trim away silverskin

مصطلحات ذات صلة

• filletشريحة لحم أو سمك منزوعة العظم
• prepتحضير مسبق

مصطلحات أخرى: مهارات السكاكين وأساليب التقطيع

• chop · يفرم
• dice · يقطّع إلى مكعبات
• slice · يقطّع إلى شرائح
• chef's knife · سكين الطاهي
• mince · يفرم فرمًا ناعمًا
• peel · يقشّر
• julienne · تقطيع عيداني رفيع
• brunoise · تقطيع ناعم إلى مكعبات دقيقة
• paring knife · سكين تقشير صغيرة
• chiffonade · شرائط رفيعة من الأوراق المقطعة
• batonnet · أصابع خضار متساوية سميكة نسبيًا
• paysanne · شرائح خضار رقيقة ومسطحة على شكلها الطبيعي