Введите хотя бы 2 символа для поиска по всем отраслям.
Что значит silverskin?
Значение и примеры · Кулинарное искусство
silverskin: серебристая плёнка, плотная соединительная плёнка на мясе
Тонкая, жёсткая, серебристая прослойка соединительной ткани на некоторых кусках мяса.
Где и как употребляется
В мясницких инструкциях часто говорят удалить или срезать эту плёнку.
Примеры предложений
The tenderloin still had a strip of silverskin attached.
На вырезке всё ещё оставалась полоска серебристой плёнки.
Термин обозначает отдельную мембрану на поверхности мяса.
Trim away the silverskin before portioning this joint.
Перед порционированием удалите с этого куска серебристую плёнку.
При подготовке срезают мембрану, которую не следует путать с жиром.
Распространённые словосочетания
- remove silverskin
- trim away silverskin
Связанные термины
Другие термины: Работа ножом и виды нарезки
- chop · рубить; нарезать крупно
- dice · нарезать кубиками; кубики
- slice · нарезать ломтиками; ломтик
- chef's knife · поварской нож; нож шеф-повара
- mince · мелко рубить; измельчать; фарш
- peel · чистить; снимать кожуру; кожура
- julienne · жюльен; нарезать тонкой соломкой
- brunoise · брюнуаз
- paring knife · овощной нож
- chiffonade · шифонад
- batonnet · батонне
- paysanne · пезан
Закрепляйте лексику чтением
Тексты подходящего уровня помогают запоминать новые слова. Выберите бесплатные книги на английском: