فنون الطهي والطبخ · مصطلحات · طرق الطهي وتقنياته

ما معنى knock back؟

المعنى في مجال فنون الطهي والطبخ مع أمثلة

فعلمصطلح شائع

knock back: يفرغ العجين من بعض الهواء بعد تخميره، يضغط العجين المنتفخ قبل تقسيمه

الضغط على العجين بعد ارتفاعه لإخراج بعض الغاز قبل تشكيله أو تركه يرتفع مرة أخرى.

طريقة الاستخدام

تشيع العبارة في تعليمات الخَبز البريطانية، ويقابلها كثيرًا punch down في الأمريكية.

أمثلة

Knock back the dough before dividing it into rolls.
اضغط العجين لإخراج بعض الهواء قبل تقسيمه إلى لفائف.
تقلل الخطوة حجم كتلة العجين التي ارتفعت بالتخمير.
The baker knocked the dough back and shaped two loaves.
أخرج الخباز بعض الهواء من العجين ثم شكّل رغيفين.
يحرر الخباز جزءًا من غاز التخمير قبل التقسيم والتشكيل.

تراكيب شائعة

knock back dough
knocked-back dough

مصطلحات أخرى: طرق الطهي وتقنياته

تدرّب على القراءة المتدرجة

تساعدك القراءة بالمستوى المناسب على تثبيت المفردات الجديدة. اختر كتبًا إنجليزية مجانية: