Что значит knock back?

Где и как употребляется

Часто встречается в британских инструкциях по выпечке; в американском английском обычно говорят punch down.

Примеры предложений

1. Knock back the dough before dividing it into rolls.

   Обомните тесто перед тем, как разделить его на булочки.

   Приём уменьшает объём поднявшейся массы.

2. The baker knocked the dough back and shaped two loaves.

   Пекарь обмял тесто и сформовал две буханки.

   Сначала из теста выпускают часть газа, а затем делят и формуют его.

Распространённые словосочетания

• knock back dough
• knocked-back dough