Введите хотя бы 2 символа для поиска по всем отраслям.
Что значит retard?
Значение и примеры · Кулинарное искусство
retard: замедлять брожение охлаждением, выдерживать тесто в холоде
Замедлять брожение теста, выдерживая его при более низкой температуре.
Где и как употребляется
Технический глагол пекарей, часто используемый при планировании производственного графика.
Примеры предложений
The bakery retards the dough to fit the morning schedule.
Пекарня замедляет брожение теста холодом, чтобы подстроиться под утренний график.
Скорость брожения корректируют под время производства.
Retarded dough was listed separately on the prep sheet.
Тесто холодной выдержки было отдельно указано в листе подготовки.
Причастная форма обозначает тесто, прошедшее такую выдержку.
Распространённые словосочетания
- retard dough
- retarded fermentation
Связанные термины
Другие термины: Способы и техники приготовления
- boil · кипятить; варить в кипящей жидкости
- simmer · томить; варить на медленном огне
- sauté · обжаривать на сильном огне в небольшом количестве жира
- roast · запекать; жарить в духовке; запечённое мясо
- bake · выпекать; запекать
- grill · готовить на гриле; гриль
- deep-fry · жарить во фритюре; обжаривать во фритюре
- steam · готовить на пару; пар
- poach · припускать; варить при температуре ниже кипения
- blanch · бланшировать
- sear · быстро обжаривать до корочки; обжарить на сильном огне
- braise · тушить после предварительного обжаривания
Закрепляйте лексику чтением
Тексты подходящего уровня помогают запоминать новые слова. Выберите бесплатные книги на английском: