Що означає velouté?

Де і як уживається

Під час навчання соусів указують вид бульйону; у меню velouté може також означати гладкий суп.

Приклади речень

1. The fish velouté began with a pale roux and fish stock.

   Рибне велюте починали готувати зі світлої ру та рибного бульйону.

   Бульйон задає смак соусу, а ру надає йому густини.

2. The chef adjusted the chicken velouté before service.

   Перед подачею шеф відрегулював консистенцію курячого велюте.

   Слово «куряче» вказує на бульйон, використаний у цій варіації соусу.

Поширені словосполучення

• chicken velouté
• fish velouté