¿Qué significa velouté?
Significado en Gastronomía y cocina, traducción al español y ejemplos
velouté: velouté, salsa velouté
Salsa clásica preparada al espesar un caldo claro con un roux claro.
Cómo se usa
En la enseñanza de salsas se especifica el caldo; algunos menús también llaman velouté a ciertas sopas cremosas.
Frases de ejemplo
The fish velouté began with a pale roux and fish stock.
El velouté de pescado empezó con un roux claro y caldo de pescado.
El caldo aporta el sabor y el roux da cuerpo a la salsa.
The chef adjusted the chicken velouté before service.
El chef ajustó el velouté de pollo antes del servicio.
Pollo indica el caldo empleado en esta familia de salsas.
Combinaciones frecuentes
- chicken velouté
- fish velouté
Términos relacionados
Más términos: Ingredientes, fondos y salsas
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