Введите хотя бы 2 символа для поиска по всем отраслям.
Что значит velveting?
Значение и примеры · Кулинарное искусство
velveting: велюрирование мяса, маринование мяса с крахмалом перед жаркой
Китайский приём подготовки, при котором небольшие кусочки мяса покрывают, часто крахмалом, перед приготовлением.
Где и как употребляется
Термин употребляют, говоря о гладкой и нежной текстуре мяса в блюдах стир-фрай.
Примеры предложений
The class practised velveting chicken for a stir-fry.
На занятии мы отрабатывали велюрирование курицы для стир-фрай.
Подготовка проводится до основного этапа быстрой жарки.
Velveting gave the thin beef strips a smoother texture.
После велюрирования тонкие полоски говядины стали нежнее на ощупь.
Термин называет приём покрытия, связанный с текстурой мяса.
Распространённые словосочетания
- velveting chicken
- velveting technique
Связанные термины
Другие термины: Способы и техники приготовления
- boil · кипятить; варить в кипящей жидкости
- simmer · томить; варить на медленном огне
- roast · запекать; жарить в духовке; запечённое мясо
- bake · выпекать; запекать
- grill · готовить на гриле; гриль
- deep-fry · жарить во фритюре; обжаривать во фритюре
- steam · готовить на пару; пар
- poach · припускать; варить при температуре ниже кипения
- blanch · бланшировать
- sear · быстро обжаривать до корочки; обжарить на сильном огне
- braise · тушить после предварительного обжаривания
- reduce · уваривать; выпаривать
Закрепляйте лексику чтением
Тексты подходящего уровня помогают запоминать новые слова. Выберите бесплатные книги на английском: