Введите хотя бы 2 символа для поиска по всем отраслям.
Что значит barding?
Значение и примеры · Кулинарное искусство
barding: обкладывание тонкими ломтиками жира, бардирование
Покрытие постного мяса тонкими кусочками жира перед приготовлением, чтобы защитить его поверхность.
Где и как употребляется
Классический приём подготовки мяса; жир располагают снаружи куска.
Примеры предложений
Barding helped protect the lean joint during roasting.
Обкладывание жиром помогло защитить постный кусок при запекании.
Жировой слой находится снаружи мяса и предохраняет его поверхность.
The demonstration compared barding with inserting fat into meat.
На демонстрации обкладывание жиром сравнили с введением жира внутрь мяса.
Сопоставляются наружное покрытие и внутренние полоски жира.
Распространённые словосочетания
- barding fat
- barding lean meat
Связанные термины
Другие термины: Способы и техники приготовления
- boil · кипятить; варить в кипящей жидкости
- simmer · томить; варить на медленном огне
- sauté · обжаривать на сильном огне в небольшом количестве жира
- bake · выпекать; запекать
- grill · готовить на гриле; гриль
- deep-fry · жарить во фритюре; обжаривать во фритюре
- steam · готовить на пару; пар
- poach · припускать; варить при температуре ниже кипения
- blanch · бланшировать
- sear · быстро обжаривать до корочки; обжарить на сильном огне
- braise · тушить после предварительного обжаривания
- reduce · уваривать; выпаривать
Закрепляйте лексику чтением
Тексты подходящего уровня помогают запоминать новые слова. Выберите бесплатные книги на английском: