Введите хотя бы 2 символа для поиска по всем отраслям.
Что значит carryover cooking?
Значение и примеры · Кулинарное искусство
carryover cooking: приготовление за счёт остаточного тепла, остаточное приготовление
Продолжение приготовления благодаря сохранённому теплу после того, как продукт сняли с источника нагрева.
Где и как употребляется
Термин употребляют, обсуждая степень готовности и отдых мяса; он не подразумевает единого фиксированного повышения температуры.
Примеры предложений
Carryover cooking changed the centre of the roast while it rested.
Во время отдыха мяса остаточное тепло продолжило готовить его середину.
Снятие из духовки не прекращает передачу тепла мгновенно.
The chef allowed for carryover cooking in the timing plan.
Шеф учёл остаточное приготовление при составлении графика.
Отдых продукта может повлиять на его окончательную степень готовности.
Распространённые словосочетания
- allow for carryover cooking
- carryover heat
Связанные термины
Другие термины: Способы и техники приготовления
- boil · кипятить; варить в кипящей жидкости
- simmer · томить; варить на медленном огне
- sauté · обжаривать на сильном огне в небольшом количестве жира
- bake · выпекать; запекать
- grill · готовить на гриле; гриль
- deep-fry · жарить во фритюре; обжаривать во фритюре
- steam · готовить на пару; пар
- poach · припускать; варить при температуре ниже кипения
- blanch · бланшировать
- sear · быстро обжаривать до корочки; обжарить на сильном огне
- braise · тушить после предварительного обжаривания
- reduce · уваривать; выпаривать
Закрепляйте лексику чтением
Тексты подходящего уровня помогают запоминать новые слова. Выберите бесплатные книги на английском: