¿Qué significa carryover cooking?
Significado en Gastronomía y cocina, traducción al español y ejemplos
carryover cooking: cocción residual
Continuación de la cocción por el calor retenido después de retirar el alimento de la fuente de calor.
Cómo se usa
Se usa al hablar del punto de cocción y del reposo, sin suponer que siempre aumenta una cantidad fija de temperatura.
Frases de ejemplo
Carryover cooking changed the centre of the roast while it rested.
La cocción residual cambió el centro del asado mientras reposaba.
Retirar la carne del horno no detiene de inmediato la transferencia de calor hacia el centro.
The chef allowed for carryover cooking in the timing plan.
El chef tuvo en cuenta la cocción residual al planificar los tiempos.
El reposo puede modificar el punto final, por eso se considera en el cronograma.
Combinaciones frecuentes
- allow for carryover cooking
- carryover heat
Términos relacionados
Más términos: Métodos y técnicas de cocción
Practica con lecturas adaptadas a tu nivel
Leer textos de tu nivel te ayuda a recordar las palabras nuevas. Elige libros gratuitos en inglés: