¿Qué significa reverse sear?
Significado en Gastronomía y cocina, traducción al español y ejemplos
reverse sear: sellado inverso
Método para cocinar carne primero suavemente y sellar la superficie al final.
Cómo se usa
Se refiere a una secuencia en la que el dorado ocurre después de la cocción principal a baja intensidad.
Frases de ejemplo
The chef chose a reverse sear for the thick steak.
El chef eligió el sellado inverso para el filete grueso.
La secuencia reserva el dorado intenso de la superficie para el último paso.
With a reverse sear, the crust is developed near the end.
Con el sellado inverso, la costra se forma casi al final.
La frase subraya el momento tardío en que se dora el exterior.
Combinaciones frecuentes
- reverse-sear method
- reverse sear a steak
Términos relacionados
Más términos: Métodos y técnicas de cocción
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