¿Qué significa nappe?
Significado en Gastronomía y cocina, traducción al español y ejemplos
nappe: nappe, punto de napado
Consistencia en la que una salsa es lo bastante espesa para cubrir el dorso de una cuchara.
Cómo se usa
Se usa en instrucciones de salsas y cremas para indicar una textura comprobable, no una cantidad.
Frases de ejemplo
Reduce the sauce until it reaches nappe consistency.
Reduce la salsa hasta que alcance el punto de napado.
El criterio es que la salsa cubra la cuchara, no que llegue a un volumen medido.
The custard was still too thin to reach nappe.
La crema aún estaba demasiado líquida para napar.
La frase compara la consistencia observada con el espesor visual buscado.
Combinaciones frecuentes
- nappe consistency
- reach nappe
Términos relacionados
Más términos: Métodos y técnicas de cocción
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