Что значит nappe?

Где и как употребляется

В инструкциях для соусов и заварных кремов часто встречается nappe consistency.

Примеры предложений

1. Reduce the sauce until it reaches nappe consistency.

   Уваривайте соус, пока он не достигнет консистенции наппе.

   Термин задаёт густоту, при которой соус покрывает ложку, а не определённый объём.

2. The custard was still too thin to reach nappe.

   Заварной крем был ещё слишком жидким и не достиг консистенции наппе.

   Nappe служит визуальным ориентиром нужной густоты.

Распространённые словосочетания

• nappe consistency
• reach nappe