Введите хотя бы 2 символа для поиска по всем отраслям.
Что значит reverse sear?
Значение и примеры · Кулинарное искусство
reverse sear: обратная обжарка, сначала медленное приготовление, затем обжаривание
Способ приготовления мяса, при котором его сначала готовят мягким нагревом, а в конце обжаривают поверхность.
Где и как употребляется
Употребляется, когда этап подрумянивания следует после основного приготовления на мягком нагреве.
Примеры предложений
The chef chose a reverse sear for the thick steak.
Для толстого стейка шеф выбрал обратную обжарку.
Последовательность заканчивается интенсивным подрумяниванием.
With a reverse sear, the crust is developed near the end.
При обратной обжарке корочка образуется ближе к концу приготовления.
Здесь подчёркнуто, что поверхность подрумянивают на завершающем этапе.
Распространённые словосочетания
- reverse-sear method
- reverse sear a steak
Связанные термины
Другие термины: Способы и техники приготовления
- boil · кипятить; варить в кипящей жидкости
- simmer · томить; варить на медленном огне
- sauté · обжаривать на сильном огне в небольшом количестве жира
- bake · выпекать; запекать
- grill · готовить на гриле; гриль
- deep-fry · жарить во фритюре; обжаривать во фритюре
- steam · готовить на пару; пар
- poach · припускать; варить при температуре ниже кипения
- blanch · бланшировать
- braise · тушить после предварительного обжаривания
- reduce · уваривать; выпаривать
- caramelize · карамелизовать
Закрепляйте лексику чтением
Тексты подходящего уровня помогают запоминать новые слова. Выберите бесплатные книги на английском: