¿Qué significa velveting?
Significado en Gastronomía y cocina, traducción al español y ejemplos
velveting: técnica de recubrimiento para ablandar carne
Preparación de cocina china que recubre trozos pequeños de carne, a menudo con almidón, antes de cocinarlos.
Cómo se usa
Se menciona al hablar de la textura lisa y tierna de la carne en platos salteados.
Frases de ejemplo
The class practised velveting chicken for a stir-fry.
En la clase practicaron la técnica de recubrimiento de pollo para un salteado.
La preparación de la carne se hace antes de la cocción rápida final.
Velveting gave the thin beef strips a smoother texture.
El recubrimiento dejó más lisa la textura de las tiras finas de ternera.
El término alude a una técnica de cobertura asociada con la textura final.
Combinaciones frecuentes
- velveting chicken
- velveting technique
Términos relacionados
Más términos: Métodos y técnicas de cocción
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