Что значит stretch and fold?

Где и как употребляется

Особенно часто применяется для хлебного теста во время отдыха или брожения.

Примеры предложений

1. The baker used stretch and fold to strengthen the wet dough.

   Пекарь укреплял влажное тесто методом растягивания и складывания.

   Повторные растягивания упорядочивают тесто без непрерывного вымешивания.

2. A stretch and fold was scheduled between the dough rests.

   Между периодами отдыха теста запланировали один цикл растягивания и складывания.

   Выражение может обозначать один отдельный этап этой техники.

Распространённые словосочетания

• stretch-and-fold technique
• stretch and fold dough