¿Qué significa stretch and fold?
Significado en Gastronomía y cocina, traducción al español y ejemplos
stretch and fold: estirar y plegar, pliegues
Técnica de desarrollo de masa que consiste en estirar una parte y doblarla sobre sí misma.
Cómo se usa
Se usa especialmente con masas de pan durante los reposos o la fermentación.
Frases de ejemplo
The baker used stretch and fold to strengthen the wet dough.
El panadero usó la técnica de estirar y plegar para dar fuerza a la masa húmeda.
La repetición organiza la masa sin amasado continuo.
A stretch and fold was scheduled between the dough rests.
Programaron una ronda de pliegues entre los reposos de la masa.
La expresión también puede nombrar una ronda concreta dentro del proceso.
Combinaciones frecuentes
- stretch-and-fold technique
- stretch and fold dough
Términos relacionados
Más términos: Métodos y técnicas de cocción
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