Что значит stiff peaks?

Где и как употребляется

В рецептах эта формулировка задаёт плотную стадию взбивания.

Примеры предложений

1. Beat the egg whites to stiff peaks for this mixture.

   Взбейте яичные белки до устойчивых пиков для этой смеси.

   Стоящие вертикально пики показывают, что пена держит форму.

2. The meringue had stiff peaks before it was piped.

   Перед отсадкой у меренги были устойчивые пики.

   Плотная структура помогает сохранять форму при отсадке из мешка.

Распространённые словосочетания

• beat to stiff peaks
• hold stiff peaks