¿Qué significa stiff peaks?
Significado en Gastronomía y cocina, traducción al español y ejemplos
stiff peaks: stiff peaks, picos firmes
Picos de una mezcla batida que permanecen erguidos al levantar el batidor.
Cómo se usa
Las recetas lo emplean para señalar una fase de batido firme, por ejemplo en claras.
Frases de ejemplo
Beat the egg whites to stiff peaks for this mixture.
Bate las claras hasta obtener picos firmes para esta mezcla.
Las puntas erguidas muestran que la espuma conserva su forma.
The meringue had stiff peaks before it was piped.
El merengue tenía picos firmes antes de escudillarlo.
La consistencia permite que el merengue mantenga los relieves de la manga.
Combinaciones frecuentes
- beat to stiff peaks
- hold stiff peaks
Términos relacionados
Más términos: Métodos y técnicas de cocción
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