¿Qué significa ribbon stage?
Significado en Gastronomía y cocina, traducción al español y ejemplos
ribbon stage: ribbon stage, punto de cinta
Fase en que una mezcla batida cae en una cinta gruesa que permanece visible brevemente.
Cómo se usa
Se indica a menudo para huevos batidos con azúcar en bizcochos; se comprueba por cómo cae la mezcla.
Frases de ejemplo
The eggs and sugar reached ribbon stage before the flour went in.
Los huevos y el azúcar llegaron al punto de cinta antes de añadir la harina.
El rastro que deja la mezcla permite reconocer el grado de batido antes del siguiente ingrediente.
Lift the whisk to check for ribbon stage in the batter.
Levanta el batidor para comprobar el punto de cinta de la masa.
La prueba observa si el flujo cae en una banda y tarda un instante en integrarse.
Combinaciones frecuentes
- reach ribbon stage
- beat to ribbon stage
Términos relacionados
Más términos: Métodos y técnicas de cocción
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