Что значит poolish?

Где и как употребляется

Применяется в хлебных рецептурах: её готовят заранее, а затем добавляют в основное тесто.

Примеры предложений

1. The poolish bubbled before it was mixed into the bread dough.

   Пулиш покрылся пузырьками, прежде чем его вмешали в хлебное тесто.

   Пузырьки показывают, что отдельная закваска активно ферментируется.

2. This recipe uses a poolish made from equal flour and water weights.

   В этом рецепте используется пулиш из равных масс муки и воды.

   Соотношение объясняет жидкую консистенцию закваски.

Распространённые словосочетания

• poolish preferment
• ripe poolish