¿Qué significa poolish?
Significado en Gastronomía y cocina, traducción al español y ejemplos
poolish: poolish, prefermento líquido
Prefermento suelto con levadura, normalmente hecho con el mismo peso de harina y agua.
Cómo se usa
Se prepara antes de incorporarlo a la masa final del pan.
Frases de ejemplo
The poolish bubbled before it was mixed into the bread dough.
El poolish burbujeó antes de mezclarlo con la masa de pan.
Las burbujas muestran actividad en el prefermento separado.
This recipe uses a poolish made from equal flour and water weights.
Esta receta usa un poolish con el mismo peso de harina y agua.
La proporción igual contribuye a que el prefermento sea fluido.
Combinaciones frecuentes
- poolish preferment
- ripe poolish
Términos relacionados
Más términos: Ingredientes, fondos y salsas
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