Введите хотя бы 2 символа для поиска по всем отраслям.
Что значит biga?
Значение и примеры · Кулинарное искусство
biga: бига
Итальянская закваска-полуфабрикат на дрожжах, обычно плотной консистенции, которую замешивают до приготовления основного хлебного теста.
Где и как употребляется
Используется для развития вкуса хлеба; пропорции различаются, поэтому не следует приписывать биге единственное соотношение воды и муки.
Примеры предложений
The baker mixed the biga before preparing the final dough.
Пекарь замесил бигу до приготовления основного теста.
Часть муки сначала ферментируется в отдельной предварительной смеси.
Pieces of firm biga were added to the mixing bowl.
Кусочки плотной биги добавили в чашу миксера.
Предварительно ферментированное тесто становится частью окончательного замеса.
Распространённые словосочетания
- firm biga
- biga preferment
Связанные термины
Другие термины: Ингредиенты, бульоны и соусы
Закрепляйте лексику чтением
Тексты подходящего уровня помогают запоминать новые слова. Выберите бесплатные книги на английском: