Введите хотя бы 2 символа для поиска по всем отраслям.
Что значит oven spring?
Значение и примеры · Кулинарное искусство
oven spring: печной подъём, резкое увеличение объёма теста в духовке
Быстрое увеличение объёма хлебного теста в начале выпечки, до того как его структура закрепится.
Где и как употребляется
Описывает развитие буханки в духовке, а не более ранний подъём теста.
Примеры предложений
The loaf showed strong oven spring in the first part of baking.
В начале выпечки буханка хорошо поднялась в духовке.
Увеличение объёма происходит после того, как хлеб помещают в духовку.
Weak oven spring left this loaf lower than expected.
Из-за слабого печного подъёма буханка получилась ниже ожидаемого.
Раннее расширение теста влияет на итоговый профиль буханки.
Распространённые словосочетания
- good oven spring
- improve oven spring
Связанные термины
Другие термины: Способы и техники приготовления
- boil · кипятить; варить в кипящей жидкости
- simmer · томить; варить на медленном огне
- sauté · обжаривать на сильном огне в небольшом количестве жира
- roast · запекать; жарить в духовке; запечённое мясо
- grill · готовить на гриле; гриль
- deep-fry · жарить во фритюре; обжаривать во фритюре
- steam · готовить на пару; пар
- poach · припускать; варить при температуре ниже кипения
- blanch · бланшировать
- sear · быстро обжаривать до корочки; обжарить на сильном огне
- braise · тушить после предварительного обжаривания
- reduce · уваривать; выпаривать
Закрепляйте лексику чтением
Тексты подходящего уровня помогают запоминать новые слова. Выберите бесплатные книги на английском: