Что значит bench rest?

Где и как употребляется

В хлебопечении так называют паузу, позволяющую тесту расслабиться между этапами обработки.

Примеры предложений

1. Give the dough pieces a bench rest before shaping the loaves.

   Дайте кусочкам теста отлежаться на столе, прежде чем формовать буханки.

   Пауза разделяет деление теста и окончательную формовку.

2. A bench rest made the tight dough easier to stretch.

   После отдыха на столе тугое тесто стало легче растягивать.

   Отлёжка меняет то, как тесто поддаётся формовке.

Распространённые словосочетания

• short bench rest
• after the bench rest