¿Qué significa bench rest?
Significado en Gastronomía y cocina, traducción al español y ejemplos
bench rest: bench rest, reposo en banco
Breve descanso de una masa dividida o parcialmente formada antes de seguir dándole forma.
Cómo se usa
Se usa en panadería para que la masa se relaje entre dos etapas de manipulación.
Frases de ejemplo
Give the dough pieces a bench rest before shaping the loaves.
Deja reposar las porciones de masa en la mesa antes de formar los panes.
La pausa queda entre la división y el formado final de las piezas.
A bench rest made the tight dough easier to stretch.
El reposo en banco hizo que la masa tensa fuera más fácil de estirar.
El descanso modifica la resistencia de la masa al manipularla después.
Combinaciones frecuentes
- short bench rest
- after the bench rest
Términos relacionados
Más términos: Métodos y técnicas de cocción
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