Что значит gastrique?

Где и как употребляется

Используется для баланса насыщенных блюд; основу можно дополнить фруктами или другой жидкостью.

Примеры предложений

1. The duck sauce began with an orange gastrique.

   Соус к утке начали готовить с апельсинового гастрика.

   Основа даёт сочетание сладости и кислоты.

2. A small amount of gastrique sharpened the rich sauce.

   Небольшое количество гастрика придало насыщенному соусу более яркий вкус.

   Концентрированная основа корректирует вкусовой баланс соуса.

Распространённые словосочетания

• fruit gastrique
• orange gastrique