¿Qué significa gastrique?
Significado en Gastronomía y cocina, traducción al español y ejemplos
gastrique: gastrique, base agridulce de caramelo y vinagre
Base de salsa agridulce que combina azúcar caramelizado con vinagre.
Cómo se usa
Ayuda a equilibrar platos ricos; puede ampliarse con fruta u otros líquidos.
Frases de ejemplo
The duck sauce began with an orange gastrique.
La salsa de pato empezó con una gastrique de naranja.
La base equilibra dulzor y acidez en la salsa.
A small amount of gastrique sharpened the rich sauce.
Una pequeña cantidad de gastrique avivó la salsa intensa.
Una porción pequeña ajusta el balance de sabor de una preparación rica.
Combinaciones frecuentes
- fruit gastrique
- orange gastrique
Términos relacionados
Más términos: Ingredientes, fondos y salsas
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