Введите хотя бы 2 символа для поиска по всем отраслям.
Что значит beurre manié?
Значение и примеры · Кулинарное искусство
beurre manié: бер-мание, паста из масла и муки
Паста из размягчённого сливочного масла и муки, тщательно смешанных вместе; её добавляют для загущения жидкостей.
Где и как употребляется
В отличие от ру, пасту из масла и муки не готовят перед добавлением в соус.
Примеры предложений
The cook added beurre manié to thicken the stew.
Повар добавил бер-мание, чтобы загустить рагу.
Паста вводит муку, равномерно распределённую в жире, который служит загустителем.
Prepare the beurre manié separately from the sauce.
Приготовьте бер-мание отдельно от соуса.
Смесь для загущения готовят заранее, до добавления в основную жидкость.
Распространённые словосочетания
- thicken with beurre manié
- butter-flour paste
Связанные термины
Другие термины: Ингредиенты, бульоны и соусы
- ingredient · ингредиент; компонент блюда
- season · приправлять; добавлять соль и специи
- stock · бульон; запас
- marinade · маринад; мариновать
- mother sauce · базовый соус
- emulsion · эмульсия
- zest · цедра
- produce · свежие продукты
- dry goods · сухие продукты
- mirepoix · мирпуа
- bouquet garni · букет гарни
- sachet d'épices · мешочек со специями
Закрепляйте лексику чтением
Тексты подходящего уровня помогают запоминать новые слова. Выберите бесплатные книги на английском: