Что значит beurre blanc?

Где и как употребляется

Часто подаётся к рыбе; название буквально означает «белое масло».

Примеры предложений

1. The cod was served with a delicate beurre blanc.

   Треску подали с нежным соусом бер-блан.

   Соус из масла даёт насыщенное, но уравновешенное кислотой сопровождение.

2. A shallot reduction formed the base of the beurre blanc.

   Основой бер-блана стала уваренная смесь с луком-шалотом.

   Уваренная жидкость служит основой, в которую затем вводят масло.

Распространённые словосочетания

• beurre blanc sauce
• citrus beurre blanc