ما معنى umami؟

طريقة الاستخدام

يُستخدم عند وصف مذاق الطعام؛ فهو صفة طعم لا تعني الملوحة وحدها.

أمثلة

1. The mushrooms added umami to the vegetable stock.

   أضاف الفطر مذاق أومامي إلى مرق الخضار.

   زاد المكوّن جانباً من المذاق اللذيذ المالح.

2. The chef balanced umami with acidity in the sauce.

   وازن الطاهي مذاق أومامي بالحموضة في الصلصة.

   تقارن الجملة بين بُعدين مختلفين من مذاق الصلصة.

تراكيب شائعة

• umami flavour
• umami-rich ingredients

مصطلحات ذات صلة

• seasonيتبّل
• stockمرق أساس

مصطلحات أخرى: المكونات والمرق والصلصات

• ingredient · مكوّن
• marinade · تتبيلة
• mother sauce · صلصة أم
• roux · خليط الدقيق والدهن للتكثيف
• emulsion · مستحلب
• zest · قشر الحمضيات الملوّن
• produce · المنتجات الزراعية الطازجة
• dry goods · مواد غذائية جافة
• mirepoix · خليط ميربوا العطري
• bouquet garni · حزمة أعشاب عطرية
• sachet d'épices · كيس أعشاب وتوابل
• court bouillon · مرق سلق خفيف