ما معنى béarnaise؟

طريقة الاستخدام

صلصة من عائلة الهولنديز، ترتبط خصوصًا باللحم المشوي.

أمثلة

1. The steak was served with a tarragon-rich béarnaise.

   قُدّم اللحم مع صلصة بيرنيز غنية بنكهة الطرخون.

   تميّز نكهة العشبة هذه الصلصة ضمن عائلة المستحلبات.

2. The chef prepared the reduction for the béarnaise.

   حضّر الطاهي المزيج المُختزل لصلصة بيرنيز.

   يوفر المزيج قاعدة عطرية وحمضية للصلصة.

تراكيب شائعة

• béarnaise sauce
• steak with béarnaise

مصطلحات ذات صلة

• mother sauceصلصة أم
• emulsionمستحلب

مصطلحات أخرى: المكونات والمرق والصلصات

• ingredient · مكوّن
• season · يتبّل
• stock · مرق أساس
• marinade · تتبيلة
• roux · خليط الدقيق والدهن للتكثيف
• zest · قشر الحمضيات الملوّن
• produce · المنتجات الزراعية الطازجة
• dry goods · مواد غذائية جافة
• mirepoix · خليط ميربوا العطري
• bouquet garni · حزمة أعشاب عطرية
• sachet d'épices · كيس أعشاب وتوابل
• court bouillon · مرق سلق خفيف