Что значит Clostridium botulinum?

Где и как употребляется

Это главная цель теплового консервирования: низкокислотные консервы (pH выше 4,6) обрабатывают по режиму «12D», обычно не менее эквивалента 3 минут при 121 °C (F₀ = 3). Риски связаны с домашними овощными консервами, недостаточно обработанной рыбой и некоторыми охлаждёнными вакуумированными продуктами. После первого упоминания пишут C. botulinum.

Примеры предложений

1. The retort process is designed to destroy Clostridium botulinum spores at the cold spot of the can.

   Режим обработки в реторте рассчитан на уничтожение спор Clostridium botulinum в наиболее холодной точке банки.

   Режим должен обеспечить нужную летальность даже в точке, прогревающейся медленнее всего.

2. Clostridium botulinum cannot grow at pH 4.6 or below, so acidified vegetables need less heat.

   Clostridium botulinum не растёт при pH 4,6 и ниже, поэтому подкисленные овощи требуют менее интенсивного нагрева.

   Достаточная кислотность препятствует росту бактерии и позволяет смягчить тепловой режим.

Распространённые словосочетания

• botulinum cook
• botulinum toxin
• C. botulinum spores
• low-acid canned food
• 12D process