ما معنى subprimal cut؟

طريقة الاستخدام

يُستخدم في شراء اللحوم وتجهيزها للتمييز بين القطعة الرئيسية والحصص المقدمة.

أمثلة

1. The butcher divided the primal into several subprimal cuts.

   قسّم الجزّار القطعة الأولية إلى عدة قطع فرعية.

   تحدد الكلمة مرحلة تقسيم وسطى.

2. Each subprimal cut was weighed before portioning.

   وُزنت كل قطعة فرعية قبل تقطيع الحصص.

   يبقى القسم أكبر من حصة فردية جاهزة للتقديم.

تراكيب شائعة

• beef subprimal cut
• portion a subprimal cut

مصطلحات ذات صلة

• portionحصة
• yieldكمية الناتج

مصطلحات أخرى: المكونات والمرق والصلصات

• ingredient · مكوّن
• season · يتبّل
• stock · مرق أساس
• marinade · تتبيلة
• mother sauce · صلصة أم
• roux · خليط الدقيق والدهن للتكثيف
• emulsion · مستحلب
• zest · قشر الحمضيات الملوّن
• produce · المنتجات الزراعية الطازجة
• dry goods · مواد غذائية جافة
• mirepoix · خليط ميربوا العطري
• bouquet garni · حزمة أعشاب عطرية