ما معنى heat treatment؟

طريقة الاستخدام

يُستخدم المصطلح في وصف العمليات وخطط تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) والأبحاث. وتُحدد المعالجة الحرارية دائمًا بالزمن ودرجة الحرارة معًا، مثل «معالجة حرارية عند 90 °م مدة 10 دقائق». ويقول المهندسون أيضًا «المعالجة الحرارية». فالحرارة الزائدة تضر اللون والنكهة والفيتامينات، لذا يُستهدف أخف إجراء يظل آمنًا.

أمثلة

1. The heat treatment must bring the center of the product to at least 75 °C.

   يجب أن ترفع المعالجة الحرارية درجة حرارة مركز المنتج إلى 75 °م على الأقل.

   يشترط المثال بلوغ قلب المنتج حدًا أدنى محددًا للحرارة.

2. A milder heat treatment kept the fresh color of the strawberry puree.

   حافظت المعالجة الحرارية الأخف على اللون الطازج لهريس الفراولة.

   يربط المثال بين تقليل شدة التسخين والاحتفاظ بلون الفاكهة.

تراكيب شائعة

• mild heat treatment
• heat treatment step
• time-temperature combination
• thermal processing
• core temperature

مصطلحات ذات صلة

• pasteurizationالبسترة
• sterilizationالتعقيم
• blanchingالسلق السريع
• D-valueقيمة D
• heat exchangerمبادل حراري

معنى الكلمة في مجالات أخرى

قد يختلف معنى الكلمة الإنجليزية نفسها من مجال إلى آخر:

• heat treatment · الهندسة الميكانيكية

مصطلحات أخرى: حفظ الأغذية والمعالجة الحرارية

• refrigeration · التبريد
• freezing · التجميد
• drying · التجفيف
• canning · التعليب
• UHT · المعالجة بالحرارة الفائقة