ما معنى canning؟

طريقة الاستخدام

تشمل العملية التعبئة وإزالة الهواء وإغلاق العلب أو الأغطية والمعالجة في المعقم الحراري ثم التبريد. وتحتاج الأغذية منخفضة الحموضة، كالفاصولياء واللحم، إلى معالجة كافية للقضاء على أبواغ المطثية الوشيقية، بينما تحتاج الأغذية الحمضية كالطماطم والفاكهة إلى حرارة أخف. ويشيع دوليًا تعبير canned food، بينما تستعمل الإنجليزية البريطانية غالبًا tinned.

أمثلة

1. Canning lets us sell summer vegetables all year round without refrigeration.

   يتيح التعليب لنا بيع خضروات الصيف طوال العام من دون تبريد.

   توضح الجملة كيف يسمح حفظ الخضروات في عبوات معالجة حراريًا بتخزينها وبيعها خارج موسمها.

2. Swollen cans are a warning sign of under-processing during canning.

   تُعد العلب المنتفخة علامة تحذير على عدم كفاية المعالجة أثناء التعليب.

   تنبه الجملة إلى أن انتفاخ العبوة قد يدل على خلل في عملية الحفظ الحراري.

تراكيب شائعة

• canning line
• canned food
• retort processing
• double seam
• home canning

مصطلحات ذات صلة

• sterilizationالتعقيم
• Clostridium botulinumالمطثية الوشيقية
• D-valueقيمة D
• pHالأس الهيدروجيني
• heat treatmentالمعالجة الحرارية

مصطلحات أخرى: حفظ الأغذية والمعالجة الحرارية

• pasteurization · البسترة
• refrigeration · التبريد
• freezing · التجميد
• drying · التجفيف
• UHT · المعالجة بالحرارة الفائقة