¿Qué significa heat treatment?
Significado en Ciencia y tecnología de los alimentos, traducción al español y ejemplos
heat treatment: tratamiento térmico
Proceso que aplica calor para hacer seguro un alimento, prolongar su vida útil o modificar sus propiedades, como la pasteurización, esterilización, escaldado o cocción.
Cómo se usa
Se usa en descripciones de proceso, planes HACCP e investigación. Se define mediante tiempo y temperatura; también se llama procesamiento térmico. Se procura aplicar la intensidad mínima eficaz, porque el calor excesivo daña color, sabor y vitaminas.
Frases de ejemplo
The heat treatment must bring the center of the product to at least 75 °C.
El tratamiento térmico debe llevar el centro del producto al menos a 75 °C.
El límite se refiere específicamente al centro, no solo a la temperatura del equipo.
A milder heat treatment kept the fresh color of the strawberry puree.
Un tratamiento térmico más suave conservó el color fresco del puré de fresa.
«Más suave» vincula menor intensidad de calor con mejor conservación del color.
Combinaciones frecuentes
- mild heat treatment
- heat treatment step
- time-temperature combination
- thermal processing
- core temperature
Términos relacionados
Esta palabra en otras especialidades
Una misma palabra en inglés puede tener un significado diferente según la especialidad:
Más términos: Conservación y tratamiento térmico
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