Введіть щонайменше 2 символи для пошуку в усіх галузях.
Що означає mise en place?
Значення й приклади · Кулінарне мистецтво
mise en place: мізанплас, підготовка робочого місця
Підготовка й упорядкування всіх складників та інструментів на робочому місці до початку готування або обслуговування. Вислів походить із французької й означає «розставити на місця».
Де і як уживається
Це один із перших висловів, які вивчає кухар. Перед сервісом готують або облаштовують mise en place; шефи перевіряють готовність і нарікають, якщо вона не завершена. Часто скорочують до mise (/miːz/): «Твоє mise вже готове?».
Приклади речень
Get your mise en place ready by five; doors open at six.
Підготуй своє робоче місце до п’ятої; заклад відчиняється о шостій.
Підготовку інструментів і продуктів завершують до відкриття.
Good mise en place is the reason she never gets lost during a busy service.
Завдяки добре організованому робочому місцю вона ніколи не губиться під час напруженого сервісу.
Завчасно впорядкована станція допомагає працювати злагоджено в піковий час.
Поширені словосполучення
- do your mise en place
- set up your mise en place
- check the mise en place
- mise en place list
Пов’язані терміни
Інші терміни: Заготовки та організація роботи
- clean as you go · прибирати в процесі роботи
- batch cooking · приготування партіями
- cook-chill · система приготування й охолодження
- cook-freeze · система приготування й заморожування
- cross-utilization · спільне використання інгредієнтів у різних стравах
- nose-to-tail · використання їстівних частин тварини від носа до хвоста
- root-to-stem · використання овоча від кореня до стебла
Закріплюйте лексику читанням
Тексти відповідного рівня допомагають запам’ятовувати нові слова. Оберіть безкоштовні книжки англійською: