¿Qué significa liaison?
Significado en Gastronomía y cocina, traducción al español y ejemplos
liaison: liaison, mezcla espesante de yema y nata
Mezcla, normalmente de yemas y crema, que enriquece y espesa salsas o sopas.
Cómo se usa
Término clásico de cocina; nombra la mezcla de acabado, no un roux de harina.
Frases de ejemplo
The liaison gave the soup a richer, smoother body.
La liaison dio a la sopa más riqueza y una textura más suave.
La mezcla añadida cambia tanto la untuosidad como la consistencia.
The chef mixed the liaison separately before finishing the sauce.
El chef mezcló la liaison aparte antes de terminar la salsa.
El espesante se prepara como componente separado antes de incorporarlo.
Combinaciones frecuentes
- egg liaison
- cream liaison
Términos relacionados
Más términos: Ingredientes, fondos y salsas
Practica con lecturas adaptadas a tu nivel
Leer textos de tu nivel te ayuda a recordar las palabras nuevas. Elige libros gratuitos en inglés: